Speisekarte
Spezialitäten aus unserem Hause
Suppen
Vorspeise / starter
- Japanische Kammmuschel / Algensalat / Panko Garnele / Sweet Chili Sauce / Krabbenchip
(Japanese scallop / seaweed salad / panko prawn / sweet chilli sauce / crab dip)
- Gratinierter Ziegenkäse / Rote Bete-Tatar / Feldsalat / Apfel-Chutney / Honig-Senf-Creme
(Gratinated goat cheese / beetroot tartare / salad / apple chutney / honey mustard cream)
Hauptgänge / main courses
- Rote Beete-Knödel / Salbei-Butter-Sauce / Kräuterseitlinge / Kandierte Cashew-Nüsse
(Beetroot dumplings / sage butter sauce / herb mushrooms / candied cashew nuts)
- Orangen Lachsfilet / Kichererbsen / Cranberry / Palmkohl / Cocos-Schaum / Kürbisrisotto
(Orange Salmon fillet / chickpeas / cranberry / palm cabbage / coconut foam / pumpkin risotto)
- Zweierlei vom Wild (Hirschragout & Wildschweinrücken) / Winterboten / Maronen-Creme
(Two kinds of wild game meat (venison stew & wild boar saddle) / winter vegetables / chestnut cream)
- Rinderfilet Strindberg / Waldpilze / Hokkaido-Kürbis / Sellerie-Mousseline / Kartoffel-Speck-Praline
(Fillet of beef Strindberg / wild mushrooms / hokkaido pumpkin / celery mousseline / potato and bacon praline)
Dessert
- Käsevariation vom Käsehaus Lehmann aus Leipzig
(Cheese variation from the cheese house Lehmann)
- Quitten-Tarte / Karamell-Schokoladen-Mousse / Pistazien-Praline / Quitten-Sorbet
(Caramelized quince tart / white chocolate mousse / pistachios praline / quince sorbet)
- Tonkabohnen-Crème Brûlée / Waldbeerragout / Himbeeer-Espuma
(Tonka bean crème brûlée / wildberry ragout / raspberry mouse)
Wählen Sie gern Ihr ganz individuelles Menü mit passender Weinbegleitung, 4-Gänge 40 € / 3-Gänge 30 €!
Die Weinbegleitung beinhaltet 0,1l pro Speisenfolge und alle weiteren Getränke servieren wir Ihnen a la carte!
