Speisekarte
Spezialitäten aus unserem Hause
Suppe
Vorspeise
- Ziegenkäse- Crème- Brulée / Rote Beete / Passionsfrucht / Pistazien 15 €
Goat'scheese crème brulée / beetroot / passion fruit /Pistazien
- Sous vide gegarte Fasanbrust / Variation von der Karotte / Fruchtiger Kaviar / Wilde Kräuter 20 €
Pheasant breast cooked sous vide / Variation of carrot / Fruity caviar / Wild herbs
Hauptgänge
- Gemüsestrudel „Asia Style“ / Erdnuss- Kokosschaum / Thai Spargel fermentierter Pak Choi / Karotte / gebackener Lauch / Wasabi- Erde 35 €
Vegetable strudel "Asia style" / peanut coconut foam / Thai asparagus fermented pak choi / carrot / baked leek / wasabi soil
- „Bouillabaisse“ Kabeljau / Kammmuschel / Garnele Wurzelwerk / Seespargel / Sauce Rouille 35 €
Bouillabaisse / cod / scallop / prawn / light root vegetables / rouille sauce
- Kalbsfilet mit Senf Estragon Kruste Wildes Gemüse / Emulsion vom schwarzen Knoblauch / Süßkartoffel- Mousseline 35 €
Veal fillet with mustard tarragon crust Wild vegetables / black garlic emulsion / sweet potato mousseline
- “Ente 2.0” Mais Entenbrust & Confi von der Keule / Orangenjus / Flower- Sprouts / Steinpilze Sellerie mousseline / Kartoffel- Maronen- Praline 35 €
“Duck 2.0” Corn duck breast & confi from the leg/ Orange jus flower sprouts / Porcini mushrooms / celeriac mousseline / potato and chestnut praline
Desserts
- Käsevariation vom Käsehaus Lehmann aus Leipzig 20 €
cheese variation from the cheese house Lehmann
- „Himmliches Le Knack“ Vanille / Café au Lait / Schokoladebrownie / heiße Schokolade 20 €
Apricot curd cake | nougat mousse | vanilla earth“Le Knack” / vanilla / café au lait / chocolate brownie / Hot chocolate
- „Waldbeerblume“ Topfen / Champagner / Knusper 20 €
“Forest berry flower” Curd / Champagne / Crunchy
- Weinbegleitung: 3-Gänge 35,00 € / 4-Gänge 45,00 €, diese beinhaltet 0,1l / pro Gang!
„Wintermenü“
- „Essenz von der Ente“ Wurzelwerk / Steinpilz Caramelle
Essence of duck / Wurzelwerk / porcini mushroom caramella
- „Sous vide gegarte Fasanbrust“ Variation von der Karotte / Fruchtiger Kaviar / Wilde Kräuter
Pheasant breast cooked sous vide / Variation of carrot / Fruity caviar / Wild herbs
- „Charmante Säure“ Exotic- Sorbet | Crémant
"Charming acidity" exotic sorbet | Crémant
- Mais Entenbrust & Confi von der Keule / Orangenjus / Flower- Sprouts / Steinpilze Sellerie mousseline / Kartoffel- Maronen- Praline
“Duck 2.0” Corn duck breast & confi from the leg/ Orange jus flower sprouts / Porcini mushrooms / celeriac mousseline / potato and chestnut praline
- „Pre- Dessert“ Schokoladentarte
‘Pre-dessert’ Chocolate tart
- „Waldbeerblume“ Topfen / Champagner / Knusper
“Forest berry flower” Curd / Champagne / Crunchy
- 6- Gang Menüpreis pro Person 95,00 € / inklusive Weinbegleitung 150,00 €
- 3- Gang Menüpreis (Suppe, Hauptgang, Dessert) pro Person 65,00 € / inklusive Weinbegleitung 100,00 €
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- Liebe Gäste, heute schon an morgen denken und vielleicht mal einen Gutschein verschenken!?
- Gern können Sie einen Wertgutschein bei uns erwerben oder direkt ein Candle Light Dinner für zwei Personen im Wert von 180,00 €.
- Sprechen Sie uns einfach darauf an und wir beraten Sie gern! Herzlichen Dank dafür, Ihr Drogerie-Team.
